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仕事紹介Job Introduction

キッチンスタッフ

キッチンスタッフ キッチンスタッフ

調理担当

天場、寿司場、コンロ場、麺場、鍋場、バックとそれぞれポジション毎に調理を分担しています。
各ポジションでもっとも大切にしているのが食品衛生と安全で安心な仕事です。安全・安心はお客様への義務だという意識を全員が持っています。安全・安心を満たした上で品質、温度はもちろん、盛り付けにもこだわり、見た目にも喜んでいただけるよう取り組んでいます。
素材を活かす調理技術でかごの屋の「ほんものの味」をかたちにし、お客様みなさまに安心して「おいしい」と言っていただけるように、調理担当もおもてなしの心を忘れません。

ディシャップ担当

調理の各ポジションが作成した料理を集め、ひとつのお膳にしホールへ渡す仕事です。
お膳の中にはあたたかい料理と冷たい料理がありますが、それぞれの料理がベストな状態でお客様の前に届くように、常に出来上がりをイメージし、調理するタイミングを各ポジションの調理担当に指示する役割を持っています。
ホールに渡す前にお膳の品質チェックを行うのもディシャップ担当の仕事。温度、盛り付け、お膳全体のバランスとともに、安全・安心の最終チェックも行うとても重要なお仕事です。

ホールスタッフ
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